mince pies



It's a miracle.
It's magic.

 これらは同じ状況で使えます。何か期待していなかった良いことが起こった時、そのような幸運が起こったということが信じられない、といったような状況です。たとえば、今あるクラスで読んでいる animal therapy の話、何年もの間現実から引きこもった老婦人が犬との接触でアっと言う間にコミュニケーションを始めた、とか、もっと身近なクリスマスやお正月に起こった良いことでも結構です。 TV、新聞などでも目にするかもしれません。その度に言ってみて下さい。気をつけることは ' miracle ' は countable で ' a ' が要りますが、' magic ' はつけてはいけません

It's a ( dirty) trick.

 こちらはもっとたやすく使うべき状況が見つかるでしょう。国内的にも国際的にもこの種の「上に立つ人のウソ」は世の中に満ちあふれています。私など毎朝新聞を読む度にこの言葉を繰り返さざるを得ない状況です。最近とてもわかり易い実例が暴かれましたね。TMです。It's an absolutely dirty, rotten and mean trick. ですね。

 もちろん「上に立つ人」のトリックだけでなく、誰によるのでも It's a ( dirty) trick. と言えます。

 ' trick ' は countable です。' a ' を忘れないようにしましょう

Mince Pies

 長くて大変かもしれませんが、頑張って読んでみて下さい。これは前に紹介した Christmas Pudding よりは食べ易くずっと popular です。季節になるとどこのスーパーや news agents 多分空港の免税店でも山のように積まれていると思います。イギリスにいると「自分で作る」気にはなかなかなれないものです。

 まず mincemeat を作ります。' mincemeat ' は挽肉を意味する ' minced meat ' とは全く違います.詳しくは下のリンクをクリックしてみて下さい。

 mincemeat はすくなくとも一晩は置いておきたいものなので、まずこれをつくります。

Rum & Raisin Mincemeat ( 1.5 kgs )
500 gms raisins
250 gms sultanas
250 gms currants
125 gms glace cherries, halved
150 ml dark rum, brandy or sherry
2 medium apples, peeled, cored and chopped finely
2 teaspoons mixed spice
0.5 teaspoon freshly ground nutmeg
125 gms chopped roasted hazelnuts
250 gms dark muscovado sugar
4 tablespoons hot water
60 gms butter

1 Put the raisins, sultanas, currants, glace cherries and rum into a large bowl. Mix together thoroughly then cover and leave in a cool place, stirring occasionally, for 12 -24 hours.

2 Blanch the chopped apples in boiling water for 2 minutes and then drain thoroughly.

3 Add the chopped apples to the soaked dried fruit mixture with the mixed spice, nutmeg and hazelnuts. Stir thoroughly.

4 Put the dark muscovado sugar, hot water and butter into a saucepan. Heat very gently, stirring frequently, until the sugar has melted. Add to the fruit mixture and stir well to combine.

5 Pack into sterilized jars, seal and label. Decorate the lids with scraps of colourful fabric, butter muslin or greaseproof paper and tie with string.

Sterilizing Jars
To sterilize jars, wash them thoroughly in hot, soapy water, rinse well with hot water and place on a baking sheet. Warm in a preheated oven at 110 C for 10 - 15 minutes.

Mince Pies ( about 20 )

350 gms plain flour
pinch f salt
175 gms butter, chilled
45 gms castor sugar
3 egg yolks, beaten
1 - 2 tablespoons chilled water
500 gms Rum & Raisin Mincemeat
lightly beaten egg white
icing sugar for dredging

1 Sift the flour and salt into a large bowl. Cut the butter into pieces and then add to the flour. Rub in the butter using your fingertips, until the mixture resembles fine breadcrumbs.

2 Add the castor sugar to the flour mixture. Mix the egg yolks with 1 tbsp of the chilled water. Make a well in the centre of the flour mixture and add the egg yolks, stirring with a round-bladed knife to make a soft dough. Add a little extra chilled water if the dough is too dry.

3 Knead the dough lightly until smooth and then roll out two-thirds of it thinly on a lightly floured surface. Using a 7.5 cm biscuit cutter, stamp out rounds and use to line patty tins.

4 Spoon the mincemeat into the patty tins to come about half-way up the sides. Roll out the remaining pastry and use Christmas biscuit cutters to cut out shapes such as stars, bells and trees. Position on top of the mince pies and brush with lightly beaten egg white.

5 Bake in a preheated oven at 220 C for 15 - 20 minutes. or until light golden brown. Leave to cool slightly and remove from the tins. Transfer to a wire rack and leave to cool until they are not too hot to handle comfortably. Serve while still warm, sprinkled with icing sugar.

by MichikoSimon | 2006-12-24 13:01 | 英語
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